炒鸡焯水和不焯水的区别有哪些
说到炒鸡,想必大家都是非常清清楚的。炒鸡在我们的日常生活中算是一道非常常见的家常菜啦。大家应该多多少少都吃过炒鸡的吧。放点辣椒真的非常过瘾又好吃。不吃辣椒不放辣也是超级满足的。那么今天我们就来看看炒鸡焯水和不焯水的区别?
炒鸡焯水和不焯水的区别有哪些
1.炒鸡焯水和不焯水主要体现在鲜味及营养价值是否流失,炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失,使得鸡肉中的营养无法被人体吸收,而炒鸡不焯水使得做出来的鸡肉比较鲜美,营养价值并未流失,口感也会更佳,与焯水后的鸡肉口感形成了鲜明的对比。
2.炒鸡的时候,大部分人都会过一过水再去炒鸡,其实这样做是不对的。吃鸡本来就是吃它的鲜味的,如果提前过一下水,鸡里面的鲜味会流失很多,所带来的后果就是营养价值的流失,那么鸡本身的食用价值也会降低的。
3.其实,炒鸡的时候不过水一样很干净,只不过需要用水把鸡肉洗干净即可。因为鸡肉属于白肉,不同于牛羊肉,有难闻的膻味,它是没有气味的,所以是不需要过水的。做炒鸡时,首先把宰杀好的鸡用清水洗净,切成小块,剁好的鸡块在用清水多洗几遍,把洗好的鸡块放入漏勺里,把水控干再炒,这样炒出来的鸡肉口感滑嫩,肉质细腻。
4.炒鸡焯水和不焯水的区别在于以下几点:口感上,焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分,口感会变得有一些差,不焯水的则更加鲜美多汁。营养价值上 ,焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失,没有不焯水的好。所以炒鸡更推荐不焯水。
听完了小编的介绍,想必你们对于炒鸡焯水和不焯水的区别?这个问题也有了很深的了解了吧。大家如果喜欢吃炒鸡的话,也可以自己尝试着在家里做一做。做法也是非常简单的。值得注意的是,鸡肉的大小决定了炒的时间哦,尽量剁小一点容易炒熟哈。
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