荞麦面有什么好处
荞麦面是一种日式食物。那么荞麦面有什么好处呢,它的营养价值又有哪些?它的注意事项又有哪些?这里都详细的给大家介绍了,希望对大家有所帮助。如果还有什么不懂得,大家都可以留言咨询哟,我一定会为大家解答疑惑的。
一、荞麦面有什么好处
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
二、荞麦面做法
味噌牛肉荞麦面
食材:牛腱225克,苦荞麦粉300克,海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克,豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
做法:
1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用。
2. 荞麦面煮熟备用。
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤。
4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟。
5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用。
6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
麻酱荞麦面的做法
食材:荞麦面,黄瓜丝,麻酱,香菜,辣椒油,蒜,盐,芥末油
做法:
1.荞麦面煮熟控水
2.凉水冲洗沥干水分
3.黄瓜切丝
4.麻酱加凉白开水调成糊
5荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)
三、荞麦面的注意事项
1.煮好的荞麦面要过一下冷河,洗去多余的淀粉,使面条不容易粘连,口感更为爽滑、有筋道。
2.荞麦面还要下锅拌炒,因此水煮时点一次水便可,点两次水的荞麦面会过熟,拌炒时会断掉变烂。
3.田园食材可自由搭配,可依个人口味增减,也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。
4.煮好的荞麦面下锅后,不可久炒,否则面条会过熟易烂,炒至汤汁近干,便可起锅。
5.《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
以上就是我为大家所介绍的荞麦面有什么好处,此外,我也要提醒广大消费者,购买面粉时尽量到一些信誉比较好的商场,品牌好,质量等级好的面粉。大家一定要选择带有绿色食品标志的面粉。这样才能做出好的芥麦面,才能吃到健康的芥麦面。
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