你知道肥肠煮多久能熟吗
说起猪肥肠大家一定都不陌生,是的这个是来自于猪的大肠。猪大肠在猪的身体内主要承担着消化食物的一个作用,因此呢吃起来比较有嚼劲。通常我们说呢,肥肠主要有三种,第一种就是大肠,其次就是小肠,最后就是肠头了。那么肥肠煮多久能熟呢?
肥肠的嚼劲是很大的,煮很长的时间吃起来也不容易嚼烂。那么,在家肥肠煮多久能熟呢呢?
一、肥肠怎么煮
想猪大肠煮更烂些,煮之前先用水泡的时间长一些,并且要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。
二、食疗作用
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
三、药用价值
《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐盂诜:主虚渴.小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
四、清洗猪肠
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
五、红烧肥肠的做法
1、大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色。
3、加入大肠上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
5、放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可。
说实话现在的猪肠不比以前了,现在的猪五个月就出栏了,有的人为了图省事省就直接用高压锅,时间不要太久七八分钟即可,时间长了容易烂。如果时间充裕的话就用小火炖两小时,当然口感因人而定每个人都不一样的哈,肥肠也是一道营养价值高的菜品。以上就是对肥肠煮多久能熟的解答,希望对大家有帮助。
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