黄豆芽变绿的原因,可以吃吗
黄豆芽,人们生活常见的一种蔬菜,它的营养十分丰富,而且味道也很好,也是很多的植物蛋白和维生素的源头。根据很多资料的记载,在黄豆芽中,含有丰富的蛋白质,糖,脂肪,胡萝卜素,维生素和一些微量元素,并且黄豆芽的维生素C的分量最高,如果每天太阳光照射2-3小时,其中的含量可能会增加一倍,但不能照射的太久,以免破坏黄豆芽里的营养,但是黄豆芽变绿了,还可以食用吗?下面我就来分析一下黄豆芽变绿的原因,可以吃吗?
黄豆芽变绿的原因
一:在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线
二:在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份,也就是说可能是水份过少了。如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大
黄豆芽变绿可以吃吗
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。
如果自己在家发黄豆芽,可以控制变不变绿,不想变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光出,没多久,黄豆芽就会变绿。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。
但是,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,那还没有关系,可以吃的,只是口感可能会差点,不那么“鲜嫩”而已。
通过了解黄豆芽变绿的原因,可以吃吗的分析,或许很多人还是担心黄豆芽变绿可不可吃,其实根本不用担心,黄豆芽变绿是正常的现象,完全可以食用,而且多吃黄豆芽,可以保持头发乌黑亮丽,并且如果你的面部有痘痘或者雀斑,其实都是有很好的美化作用效果。多吃黄豆芽对人体的发育有很大的作用,特别是青少年,需要补充更多微量元素。
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