厨房中的疑问豌豆发芽能吃吗
豌豆,也是绿豆的一种,是我们日常生活中常见的一种豆类。也许很多人都吃过豌豆,但是每当到厨房发现豌豆发芽了,到底该不该扔呢?相信有许多家庭主妇或者家庭煮夫都有这样的疑问,豌豆发芽了以后到底能不能吃呢?今天就跟着小编一起来看一看吧!
一、豌豆发芽能吃吗
豌豆发芽之后还是可以吃的。
豌豆和土豆不一样,发芽之后是可以吃的,发芽之后的豌豆就是豌豆苗,就像黄豆发芽一样,豌豆苗含有丰富的维生素A,维生素C,蛋白质,膳食纤维,胡萝卜素,钙,磷,铁等营养物质,并含有17种人体必需的氨基酸,以及胆碱,蛋氨酸等营养元素,可以用来清炒,烧汤,涮火锅吃,而且营养价值不会比豌豆要低。
二、豌豆发芽后的做法
(一)豌豆苗炒鸡蛋
材料:豌豆苗,荸荠各50克,鸡蛋200克,熟火腿30克,鸡汤300克,花生油50克,淀粉10克,料酒5克,味精1克,食盐3克。
做法
1、将豌豆苗择洗干净,用开水稍烫后过凉水。
2、火腿切末;荸荠去皮,切成碎丁。
3、鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,加入荸荠丁,食盐,料酒,淀粉,鸡汤,再打均匀。
4、炒锅上火,放油烧至八成热,把打好的蛋液放入锅中翻炒。
5、炒成块状时加入味精调味,出锅装盘,再撒上火腿末和豌豆苗即成。
好处
鸡蛋滋阴润燥,养血,荸荠清热生津,豌豆苗和中下气,止渴止泻,适宜于孕早期女性食用以补充营养,强身祛病。
(二)鸡丝拔豆苗
材料:净豌豆苗600克,鸡肉150克,蛋清15克,精盐8克,味精3克,胡椒面1克,姜汁10克,清汤35克,湿淀粉30克,香油5克,熟猪油500克。
做法
1、将鸡肉洗净,入沸水汆烫后切成长50毫米,宽3毫米,厚3毫米的丝,用食盐(2克),蛋清拌匀,加湿淀粉20克抓匀。
2、炒锅置旺火,加食用油25克,净豌豆苗,姜汁(5克),食盐3克炒至七成熟,取出沥干水分。
3、再将炒勺至火上加油15克,放豆苗,用清汤25克加香油,胡椒面,湿淀粉调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘。
4、炒锅置旺火加油,烧至五成热时放入鸡丝搅散,取出沥油;留底油15克,加姜汁,清汤,食盐,味精,香油,胡椒面,鸡丝,烧开后用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可。
(三)炸豌豆苗
材料:豌豆苗100克,面粉50克,鸡蛋1个,姜汁5克,食盐适量,花椒盐2.5克,蕃茄酱15克,花生油500克。
做法
1、将豌豆苗洗净,掐取嫩头约3.3厘米长,沥干水分。
2、鸡蛋磕入碗中,放入面粉,姜汁,食盐搅拌成糊状。
3、锅中放入花生油,烧至七成熟时将豌豆苗逐个粘匀蛋糊下锅炸。
4、当炸至金黄色时用漏勺捞出沥掉油水,装入盘中。
5、蘸取花椒盐,蕃茄酱佐食即可。
(四)豌豆苗生菜鸡汤
材料:豌豆苗50克,生菜30克,鸡脯肉150克,绿茶5克,清汤200毫升,精盐,味精,料酒,鸡蛋清,水淀粉各适量。
做法
1、将鸡脯肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入食盐,味精,料酒,鸡蛋清,水淀粉搅匀上浆。
2、绿茶放入大碗中,先加温水略泡,倒出头一泡的水,再用沸水冲泡3分钟,捞出茶叶,留茶水备用。
3、炒锅至旺火上,加清水烧沸,放入上浆的鸡脯肉片滑散,至熟后捞入汤碗中。
4、炒锅洗干净,加入清汤,绿茶水烧沸,加入精盐,味精,料酒,豌豆苗,生菜,起锅倒入盛鸡脯肉片的汤碗内即可。
好处
健脾开胃,补气养血,适宜于脾胃虚弱,气血两虚所致血脂增高,食欲不振,口淡无味,疲倦欲睡者调理。
(五)豌豆苗炒虾仁
材料:豌豆苗500克,大虾700克,鸡蛋2个。
调料:植物油800克,料酒1小匙,葱段25克,姜10克,精盐二分之一小匙,胡椒粉三分之一小匙,湿淀粉2大匙,汤1大匙,味精三分之一小匙。
做法
1、将虾仁切片,姜洗净切片;葱洗净剖成2厘米长;豌豆苗洗净,择去尖。
2、用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊,再用精盐,味精各三分之一小匙,料酒一大匙将虾仁拌匀并裹上蛋糊。
3、用剩余的料酒,味精,精盐,湿淀粉和汤兑成汁备用。
4、油锅烧热后,倒入植物油,将虾仁下油锅滑熟后捞出。
5、锅中留少许底油,放入虾仁,豌豆苗,淋入调好的汁液翻炒均匀即可。
原来,豌豆发芽后完全不影响食用,这样你的问题豌豆发芽能吃吗就迎刃而解了。当然,发芽之后的豌豆芽更是美味菜肴的原材料,也许有很多人就爱这一口呢!好了,今天的豌豆芽介绍就到这里了,希望能够帮助到大家,所以以后豌豆发芽了也不要扔掉浪费了欧!
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