什么是阳春面,这里就告诉你
什么是阳春面?其实阳春面就是一种苏式的汤面,也有被称做光面、清汤面以及清汤光面的,阳春面的汤比较清,而且味道是比较鲜美的,比较的清淡且爽口。阳春面也是我们江南地区比较著名的汉族面食,也是淮安地区的一大特色。苏式的汤面最有特色的就是汤,而且汤要要清且不油,味要求要比较新鲜,而且要食用之后嘴巴不会干。制作的面汤被称为"吊汤",也就是我们常见的高汤。
一、阳春面该怎么做呢
应该准备150克的猪板油、适量的生面、两大勺的生抽、大半勺的生抽、四分之一小勺的糖、适量的高汤,还有一大勺的大蒜这些食材。
(1)将猪板油切成小块后放到已经干的锅里面,然后开小火慢慢的熬出猪油。然后熬到猪油慢慢出来之后,那些猪板油就缩小成猪油渣就可以了。
(2)调下调料,在碗里放些生抽,老抽,盐,大蒜叶,糖,一小勺的猪油,然后把之前准备的高汤烧开之后呢,就淋进去碗里面。如果没有准备高汤,也可以用开水,但是用开水的话,冲泡出来的味道就会比较打折扣一点,如果可以接受鸡精的话也可以稍微加一些。
(3)最后烧开锅里的水周行,把面下到锅里。如果喜欢口感比较生一点的,那么一沸腾就要马上捞出来。如果喜欢口感软一些的,那么就要煮的时间稍微延长一会儿。最后,再将刚准备的汤淋上去就可以了。
二、阳春面注意事项
第一,做阳春面最重要的就是爆香葱,而且葱呢最好就是用紫色皮的洋葱,这样爆炒出来的葱油味道会更加的香。
第二,用猪油来做阳春面的用料也是非常重要的一个选择,因此要用猪油才可以确保我们爆出的葱油以及面条的香味是符合的,但是呢不要担心猪油的卡路里,吃面的时候加上一小小勺就可以了,味道就会比较好。
第三,我们爆香的葱油也可以用来拌凉菜或者拌米饭吃,味道都是很不错的。
阳春面也被称为光面、清汤面或清汤光面,汤鲜味美,爽口好吃。也是我国江南地区著名的汉族面食,是扬州的一大特色。深受人们的喜爱。阳春面的营养价值也是很高的,可以用来补血益气,提高我们人体的免疫力也可以用来补充我们人体所需的能量。阳春面所含有的蛋白质、脂肪等还可以提供给人体所必需的维生素B族以及部分的矿物质。经过上面的介绍,知道阳春面是什么了吗?
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