章鱼要煮多久?常见的2种做法,你知道吗?
章鱼是一种在温带生活的软体动物,它长期居住在水下,身体柔软,有八支触角,并且附有吸盘。现在已经被人工广泛繁殖,并且它不仅肉质鲜美,而且还具有很高的药用价值。生活在海边的人们,应该有不少都有着吃章鱼的喜好,今天小编就来为大家重点介绍一下关于章鱼的相关内容。
一、章鱼要煮多久
八爪鱼只需要煮几十秒就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可,速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了。
二、水煮八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分。
2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼,放入大碗中备用。
6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
三、水煮八爪鱼的技巧
1、八爪鱼煮之前,用白醋泡五分钟。
2、煮八爪鱼的盐水配置要按比例,这都是经验来的比例数。
这两个窍门是保证煮出来的八爪鱼不秃噜皮,品相好看。
3、煮好的八爪鱼要过凉水,还要多换几次水(或加冰块),能保证八段鮹肉质爽脆可口。
四、烤章鱼
1、章鱼特别适合烤着吃,在做的时候需要准备新鲜章鱼,适量食用,盐和洋葱已经好,有个适量准备一些,另外还要准备一些生抽,料酒和辣椒粉,最后再准备一些孜然粉。
2、望准备好的新鲜章鱼,用清水洗净,再去掉他头里面的东西,然后把它切成块,与切好的洋葱一起放到大碗中,加入适量蚝油和生抽以及料酒,还有辣椒粉,调匀,腌制半小时。
3、腌好以后的章鱼穿在竹签上,再用毛刷涂抹适量食用油,均匀的撒上孜然,然后放到烤箱中,用大火烤五到十分钟就能烤好。如果家里没有烤箱,也可以用做烧烤的小盒子,里面放些木炭来烤章鱼,这样烤好的章鱼口感会更好,而且有淡淡的炭香味。
五、章鱼炒韭菜
1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃,在制作时,需要准备新鲜章鱼300克,韭菜200克,食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊,清洗干净,再去除他的外衣,得到了张鱼肉,切成块儿状,韭菜洗净以后也切成段状。在炒锅中放油加热以后,把韭菜入锅炒软,随后放入切好的章鱼块,少量生抽和料酒快速翻炒,等章鱼熟透以后,放少量食用盐和鸡精调味即可。
其实大多数的海鲜,它们的烹饪时间都特别短,除了它们自身的特点外,很大一部分也是为了保证海鲜的鲜嫩可口。那么章鱼要煮多久呢?普遍认为只需要煮几十秒就好了,既保留了章鱼的鲜嫩,防治煮老了,又能带给人们丰富的味觉体验。爱吃章鱼的小伙伴们都明白了吗?
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