香椿头是什么?
香椿,又名香桩、大红春、椿天。其原产与我国,主要分布于我国的中部和南部的辽宁、肝素、内蒙、两广地区。盛产于我国的山东、甘肃、河南、河北。勤劳善良的中国人民食用香椿已有很长的历史。因其具有丰富的营养价值和食疗价值,很受大江南北劳动人民的喜爱。
一、香椿头是什么
我国人民食用香椿,会根据香椿生长季节,挑选采摘新鲜鲜嫩的香椿头食用。那么,香椿头什么?香椿头,又叫香椿芽、椿苗,是香椿树发芽后的初长得嫩叶和幼叶,其味道甘辛,健脾开胃,可增进食欲。香椿树体格高大,出可以给我们提供香椿芽食用外,也是城市道路绿化和园林绿化的树种。
二、香椿有哪些品种
香椿品种和类别很多,按照子叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两个品种。其中黑油椿、红油椿、红香椿等都属于紫色香椿;青油椿、黄罗伞属于绿香椿。
香椿由于其品种的不同,特性也有差别,顾名思义,紫香椿就是香椿芽颜色是紫红色的,香浓有光泽,含油多;绿香椿就是香椿芽颜色是绿褐色的,香味淡,含油少。
三、香椿的价值有哪些
香椿具有很好的营养价值和经济价值。其中它的膳食价值表现在:它含有丰富的钙、钾、钠成分和维生素C、E、胡罗卜素,果和皮可入药,具有消炎止血、理血健胃和抗衰老、补阳滋阴的作用。
食用价值表现在:香椿谷雨前后的嫩芽可做成各类菜肴,含有丰富的蛋白质、铁等多种营养元素,营养高于其他蔬菜,为餐桌上的名贵佳肴。经济价值在于:香椿木质坚硬、耐腐蚀、不变形,是制造家具、装饰装修的最佳选择。
香椿不仅有很高的经济价值,而且可和鸡蛋、竹笋、豆腐炒菜、凉拌成各种各样的菜品进行食用,是夏季很好的祛暑降温的菜品。但食用香椿要也要注意禁忌,由于香椿是发物,对于有慢性疾病的患者易诱发和引起疾病复发,所以要少食。
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