葡挞和蛋挞的区别是什么?
大家都知道葡挞和蛋挞这两种小吃都很闻名,大的烘焙制作店里也能看见这些。它们都属于甜品类目下食品,其实葡挞是澳门那边的特色小吃,后来慢慢引进其他各国。它的口感和蛋挞有些类似,但却又有着细微的不同,那么葡挞和蛋挞的区别到底是什么呢?
一、葡挞和蛋挞的区别
1.外观:葡式蛋挞,金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着,形成一个小花盆的模样,精致之余又显示出大方的气质;普通蛋挞,金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带“Custard”,而且金黄的“Tart”有着独特的层次,层层的相叠。
2.口感:葡式蛋挞口感更佳软糯;普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉,蛋浆馅也加入奶油,令蛋挞酥皮松脆,馅料软滑香甜,口感独特,再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂,吃的时候更觉香口,款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。
3.制作材料:葡式蛋挞,Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉);Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素);模具等等。普通蛋挞,Tart原料(美玫面粉,芝士片,黄油,茨仔粉,红星奶粉,白糖,香草味香精);Custard原料(金钻奶油,鲜奶,鲜蛋黄,鹰粟粉,白糖);模具等。
二、葡挞特色
澳门的葡挞乃当地出名特色小食,将葡式蛋挞成功推广的,是英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
想到澳门美食,几乎所有人第一时间想到的是葡挞。由于葡挞实在太出名了,几乎会做葡国餐的餐厅都有出品,而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单。每款挞各有特色,如椰汁鲜奶蛋挞,椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处;款款酥皮松脆,中间的部分香滑柔软,口感一流。
经过小编简单地介绍了葡挞和蛋挞的区别后,大家是否下次再吃的时候能一口就辨别出它们的不同了呢?它们是我们平时生活里都非常爱的甜食,外面酥脆的口感,略带些焦味的特别,里面吃起来又是那么嫩滑,总会使人不禁怀念起它的味道。希望以后当别人再问你这两者之间的区别时,你也能很自信地说出他们微毫的差别。
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