鸡枞菌种植为什么特别困难,买回家的鸡枞又应该如何保鲜
鸡枞质地细腻、味道鲜脆,被称为“菌中王者”,新鲜野生鸡枞价格相当昂贵、而且居高不下。那么,为什么没有人研究如何用人工方法种植鸡枞呢?这样既能获得更多数量的商品,也能让更多消费者得以大饱口福。鸡枞菌种植为什么特别困难?买回家的鸡枞又应该如何保鲜?
一、鸡枞菌种植特别困难的原因
鸡枞之所以几乎都是野生的,是由这种菌类本身的习性决定的。
鸡枞的菌柄只会生长在白蚁巢的边上,一长就是一片。夏天温度高湿度大的时候,从白蚁巢上慢慢长大起来,在过程中不断从白蚁巢穴及周围获取营养,白蚁也帮助它传播了菌种,这是生物界典型的共生关系。
可以说,一旦离开了白蚁巢,鸡枞几乎完全无法生长。而白蚁恰恰又是一种对环境非常敏感的动物,一感觉环境不再安全,它们很快就会全巢搬走。搬走之后,这片地方也就不会再有鸡枞了。
所以,人工种植鸡枞的难点在于白蚁。这就导致了鸡枞只有野生的,价格自然也就居高不下了。
二、鸡枞如何保鲜
鸡枞既然这么金贵,保鲜自然就是个重要的问题。当我们买到了新鲜的鸡枞,可以用以下两种方法来进行保鲜。
1.食盐水
将新鲜的鸡枞简单清理干净后,浸入淡食盐水中约10分钟,沥干水分后用保鲜袋装起来,能保鲜五天左右。
2.米汤
煮米饭时的稀米汤保留下来,加入少许纯碱或者小苏打,冷却后用它来浸泡新鲜鸡枞5分钟,捞出来之后放在阴凉干燥的地方,利用鸡枞表面形成的米汤薄膜,可以隔绝空气,保鲜三天左右。
鸡枞的风味非常鲜美,无论是油炒,还是烧汤,都能够把自带的鲜味淋漓尽致地发挥出来。所以我们一旦买了鸡枞,还是要尽快烹调,以享受它独一无二的鲜味!这就是“鸡枞菌种植为什么特别困难”的答案,你都了解了吗?
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