关于烧鸡的介绍,一起来看看吧,看看烧鸡如何挑选?以及怎么鉴别好的烧鸡?
虽说现在吃的菜种是越来越多样化了,但大多数的生活中我们都离不开以鸡为主料进行烹饪的美食。鸡肉的做法自然也有很多,煮炸煎炒都很美味,今天小编和大家讨论的是比较常见的烧鸡。如何能买到好的烧鸡,自己在家制作呢?
一、烧鸡的介绍
烧鸡是我们传统佳肴之一,颜色微黄而又偏点红,咬在嘴里口齿留香,不会感觉肥腻,带点咸香口味,酥嫩可口,筷子轻动就能将骨肉分离。
二、烧鸡的选材挑选
尽量挑选健康的活鸡,无病态的,体重3-4斤为宜。鸡龄不宜太长,否则肉质会老,不易嚼动,太短的话味道也有所欠佳。另外制作烧鸡不太建议用肉鸡做,可以选用三黄鸡,肉质更为鲜嫩。
三、烧鸡的鉴别
1.可以观察鸡的眼睛,这是最直接简单的方法,若鸡是自然死亡而非疾病或其他恶劣情况造成的,通常鸡的眼睛是睁开的,而非全闭。
2.观察其色泽和味道。通常好的活鸡色泽鲜红且附有香气,吃着很鲜,而死鸡则即使被腌制了仍能品尝出奇怪的味道,并可能会伴有腐味。
上面的这些方法就能买到一只新鲜的鸡制作烧鸡了。吃久了外面材料加工的烧鸡,不妨在疫情之间,自己下厨动手试试吧,肯定比外面的更健康有好吃!
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