面筋怎么煮
中国是一个讲究吃的国度,并因此形成了博大精深的饮食文化。这其中,面筋就是一个非常有代表性的美味佳肴。面筋有多种做法,一般在做之前要先煮烂。那么,究竟面筋怎么煮呢?下面小编就来为大家解答一下这个问题,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
一、面筋怎么煮
1、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
2、煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。
3、煮时记得一要水多,二要水开之后再入锅,否则会粘锅底,三要小火煮,否则会煮散。
二、糖醋面筋
1、菜谱简介
糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
2、材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
3、做法
将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
4、小诀窍
面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。
三、酸甜菠萝素面筋
1、菜谱简介
每逢初一、十五都会煮一些素食,其实我不太懂这圆圆一粒粒的波波是不是面筋做的,真正的名称是什么,有哪位知道就告诉我吧?我只知道这个波波焖得入味软软的很好吃。材料油炸素面筋1包,小菠萝1个,姜蓉半汤匙,番茄酱半碗
2、调味料
米醋、糖、盐,老抽
3、做法
(1)菠萝削干净皮切块,在每一粒油炸素面筋剪一口。
(2)热锅下油爆香姜蓉,加入番茄酱炒至出红油。
(3)加入菠萝、素面筋和适量的水焖煮。
(4)然后加入适量调味料调味即可。小诀窍~在每一粒面筋剪一小口,能更快的焖软和更入味。
现实生活当中,面筋是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,想必不少人都吃过面筋。如果你还不清楚面筋怎么煮的话,看完小编推送的这篇文章,想必你的问题已经得到解决。那么你还在等什么,快去超市买点面筋回家做做看吧!
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