皮蛋拌豆腐的做法
相信很多人都吃过皮蛋拌豆腐,这是一道不论是在家还是在饭店的餐桌上都会存在的凉菜,那么对于凉菜来说,最重要的是它的调料,凉菜好吃与否,决定权在于制作的调料出不出众。所以接下来我们就来看看下面两种不同的制作皮蛋拌豆腐的方法吧!
一、皮蛋拌豆腐
准备材料:嫩豆腐一盒,皮蛋两个,线椒两个,蒜四个,葱叶三根,这些是入镜的,没有入镜要用到的幕后材料有:酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺,剁辣椒半勺。
1、现在我们要把嫩豆腐从盒子里取出来,取过嫩豆腐的人都懂,那是一种怎样的旅程啊,基本没有完整的嫩豆腐能从这个盒子里跑出来,把豆腐盆子的四边剪开,让空气跑进去,嫩豆腐就很好取出了。
2、取出嫩豆腐,把它切成小片。不要太薄哦,太薄嫩豆腐容易碎。
3、把切好的豆腐放入盘中。
4、接下来是剥皮蛋了,剥皮蛋的时候一定要慢一些,不要着急,争取不要让皮蛋弄破。
5、皮蛋切小块,将切好的皮蛋块倒到豆腐上。
6、把蒜、葱、线椒切成小末末。
7、然后小火,锅里放油,依次放入线椒末、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、葱末,全部放进去之后,翻炒几秒钟,立刻关火。
8、把炒好的料稍微凉一下,也就半分钟吧,把它倒到皮蛋豆腐上。
9、大家有没有想急着要吃的感觉?友情提示一下哦,在冰箱里冷藏一下然后再吃,皮蛋和豆腐都会更加入味。
二、双椒拌皮蛋豆腐
1、准备材料,豆腐啥牌子的都行哈没关系的
2、把豆腐取出来(要用点技巧,不行就拿刀四周划一下再取),中间竖着切一刀,然后再横着均匀的切块
3、切好后装盘,要知道这个豆腐就是直接吃的不用煮的哦
4、皮蛋去壳后切碎也装在一起
5、放入佐料
6、锅内放油
7、将所有佐料一同入锅内
8、中火煸炒两分钟后再拿个小碗盛起来
9、这一步我们放调料。
10、切记一定要让所有的皮蛋和豆腐都浇到汤汁。
11、然而这还不算完,做好后要放入冰箱冷藏一小时左右拿出来吃简直不能更棒呀!
看了上面两种不同的皮蛋拌豆腐的方法后是不是学会了呢?这两种做法非常简单,基本上看了一遍后就能学会。喜欢的小伙伴们可以在家为家人做着吃,毕竟到了夏天,吃一道爽口的凉菜也可以让心情变的舒畅。同时也可以自己在家试着调配佐料哦!
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