蒸腊鱼怎么做好吃
其实很多人在过年的时候都会做几条腊鱼,其实腊鱼就和风干的鱼差不多,反正就是干瘪瘪的,没有什么水分,个人觉得不太好吃,还是新鲜的鱼好吃。但也可能是做腊鱼的方法不对吧,那么蒸腊鱼怎么做好吃呢?下面为大家介绍一下蒸腊鱼的方法,教大家做一道美味的腊鱼。
蒸腊鱼怎么做好吃
一、蒸腊鱼的方法
原料:腊鱼 豆豉 大蒜 红辣椒 油
做法:
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用
2、 烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面
3.、待一面煎至金黄后再翻一下
4.、双面煎成金黄后捞出码放在盘中
二、腊鱼的其它做法
1、焖烧腊鱼
做法:
(1)腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块。姜蒜切片
(2)锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份
(3)锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香
(4)倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右
(5)下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅
2、糖醋腊鱼
做法:
(1)腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净
(2)腊鱼切大块,土豆去皮切块
(3)腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油
(4)揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟
(5)等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱
(6)准备适量白砂糖
(7)取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖
(8)搅匀,调成糖醋料汁
(9)取一个蛋黄放入淀粉中
(10)调匀,成较稠的面糊
(11)夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊
(12).锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块
(13)按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油
(14)锅中留少许底油,放入鱼块
(16)倒入调好的料汁,翻炒均匀即可
3、梅干菜腊鱼贴卷子
做法:
(1)将面粉和玉米粉混合,加入少许盐
(2)将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水
(3)一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状
(4)用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次
(5)取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆
(6)整成圆柱状,切成等大的小面剂
(7)取一个面剂擀成
(8)厚度为5mm的长方形条状
(9)中间切一刀,两端不要切开,捏起面片一端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中掏出
(10)另一端也按照此方法,从相反的方向塞入、掏出,做成一个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以免风干
(11)腊鱼洗净、斩大块,梅干菜提前用水泡透,洗净,切碎
(12)锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香,放入腊鱼,迅速翻炒
(13)炒至腊鱼变色,放入梅干菜
(14)倒入一大勺红烧酱油,放入一大勺辣椒酱
(15)加水没过食材,大火煮开,转中火
(16)取出玉米卷子,炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的一锅出就出锅啦
蒸腊鱼怎么做好吃,以上为大家介绍了蒸腊鱼的方法,还有其他几种腊鱼的做法。虽然个人不爱吃腊鱼,也没怎么吃腊鱼,但还是不得不说腊食物,例如腊肉腊肠之类的,都比较好吃,因为都比较香。所以建议喜欢吃腊鱼的朋友不妨照着上面的方法来试试看。
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