肥肠粉勾芡不粘稠为什么?,那是因为你用错了粉
擅长做饭、喜欢烹饪的朋友应该都知道在做饭的最后一个步骤,叫做勾芡,这是为了让整个菜肴变得更加的浓稠,可能有的朋友在勾芡的时候会使用肥肠粉,但是你会发现肥肠粉勾芡不粘稠味,今天我们就给大家介绍肥肠粉勾芡不粘稠为什么。
肥肠粉勾芡不粘稠为什么
因为肥肠粉本身就不是用来勾芡的,我们勾芡用的一般都叫淀粉,淀粉和其他的粉不一样,淀粉加热之后会和汤汁结合在一起,从而变得浓稠,而其他的粉是没有这个效果的,尤其是肥肠粉,在汤汁很多的菜肴里,加入肥肠粉汤汁不会变的浓稠,而且锅里还会形成一层肥肠皮。
肥肠粉是一种采用红薯及木薯制作而成的淀粉,生活中都是做成面皮吃,一般南方地区吃的比较多,肥肠粉吃起来口感爽滑,和红薯粉条差不多,但是宽度比较的长,类似于火锅店里的宽粉。
大家如果想要勾芡最好是使用小麦淀粉、红薯淀粉或者绿豆淀粉,它们才能够使菜肴的汤汁变得非常浓稠,尤其是做红烧肉的时候可以用绿豆淀粉。
我们已经非常详细的给大家介绍了肥肠粉勾芡不浓稠为什么。下一次大家炒菜的时候用到勾芡这个方法的时候,就不要再使用肥肠粉了。
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