夏天吃什么鱼好,这三种鱼夏天最肥美
夏季来临,河水解封,正到了各种鱼儿肥美的时节,因此在夏天吃鱼是一个非常不错的选择,鱼肉不光味道鲜嫩,含有的营养价值也十分丰富,另外,鱼类所含的蛋白质比较利于人体吸收,非常适合老年人和小孩子食用,那你知道在夏天吃哪种鱼比较好么?
夏天吃什么鱼好
一、黄花鱼
黄花鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用,对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。
推荐食谱:黄花鱼炖豆腐
材料:黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒
做法:
1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干。
2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用。
3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味,加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开
5、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半
6、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮,至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
二、鲤鱼
夏季鲤鱼正值产卵期,体内积蓄了很多营养成分,身体肥硕而结实,因此肉的味道最鲜美。夏季气候温热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
推荐食谱:红烧鲤鱼
材料:鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大葱白5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
做法:
1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
三、鲶鱼
夏季鲇鱼相对于其他季节更为肥美,鲶鱼适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
推荐食谱:清蒸鲶鱼
材料:鲶鱼一尾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许、蒸鱼豉油、鸡油。
做法:
1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2、鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油,另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
夏天吃什么鱼好,大家现在知道了吗?鱼类不光含有丰富的蛋白质,而且脂肪含量远低于其他肉类,因此,如果是想要减肥的小伙伴,不妨可以尝试着吃些鱼肉,另外需要注意的是,鱼肉虽然好吃,但是很多鱼肉是有细小的鱼刺的,大家在吃鱼的时候一定要多加小心。
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