红糖凉糕的做法 红糖凉糕—夏季解暑良品 红糖凉糕怎么做
“红糖凉糕,是我从小到大最爱吃的夏季甜品。可能四川地区比较常见吧,最出名的就是双河凉糕。以前小时候都是用米浆做的。现在到处都有凉糕粉买。所以更加方便。凉糕口感细嫩,加上红糖浆的清甜。如果冷藏一个晚上。第二天吃着更是让人一碗接着一碗呀。对于我来说,不吃凉糕的夏天是不完整的夏天。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖凉糕的做法步骤
1、准备好做凉糕的材料:一个小盆,一个超大盆(因为电子秤较小,称水的时候我是分成几次称的。),电子秤,双河龙头凉糕粉一包,硅胶拌一把。
2、将凉糕粉放入容器中,用1斤水调成浆糊状,将其放置30分钟待用。
3、放置浆糊的时候,锅里加入5.5斤(2750克)水,(锅要洗干净哟)。先烧着。
4、在放置浆糊的时间里,摆放好11个碗。并把碗擦干摆放好。
5、等水烧开和浆糊静置好后。这时把火调小一点,边倒入浆糊边用锅铲顺时搅动。(防止糊锅)。
6、直到搅动到冒大泡,散发出米香即可。(要把米浆煮熟)
7、这时用勺子舀到碗里,等待它彻底冷却。(没冷之前凉糕是浆状,冷却好之后会类似果冻状)
8、趁凉糕冷却的时候我们来熬糖浆。准备好:红糖大概一斤,白糖一小碗。(这个量不一定要精准,到时候拌凉糕吃,天就少放一点,不甜就多放点)
9、锅里加入大概1.5斤多的水。加入红糖和白糖熬制。
10、先大火熬,后开小火熬。熬到大粗泡状即可。接着把它盛入碗里冷却备用。完全冷却之后,放入冷藏室。冷藏之后会更粘,如果后面使用太粘。那就用冷开水稀释一下。
11、等将近两个小时,凉糕彻底冷却后。包上保鲜膜在保鲜室冷藏一晚上。第二天口感非常佳。如果实在口馋冻上两三个小时也可以吃啦。(如果是女性特殊时期,可以不冷藏也可以吃)
12、附上一张第二天中午吃的。倒扣方法:用沾点水的冰棒棍棒沿着碗壁转一圈,然后倒扣(沾水后的冰棒棍有助于脱落)。然后用红糖浆淋在上面即可呢。是不是觉得细嫩可口呢?那就来一碗吧。
小窍门
1.锅里煮米浆糊的时候不停搅动,以免糊底。
2.凉糕糊没有冷却之前是糊状,冷却完之后是膏体状。
3.倒扣时冰棒棍上沾点水,凉糕更易脱落。
4.一般家里电子称较小,称水时分为几次称即可。
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