浆水的做法,浆水怎么做
“浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品,成品酸香,做法简单,酸爽开胃,适合夏季食用。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
浆水的做法步骤
1、买一袋原装浆水做引子,如果买不到,可用醪糟汁或白醋代替。
2、净锅加水烧开,放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段,焯10~20秒,捞入干净盆中晾凉。
3、盆子要干净,无油无水,有盖子。
4、碗中放一勺玉米面,一勺白面,加适量清水搅拌均匀。
5、净锅加水煮沸,倒入面汁,搅匀煮熟。稀稠皆可,水量视盆子大小,酌情添加。
6、将面汁放10分钟左右,倒入盆中。
7、待降至温热不烫手,放入浆水(引子)。盖上盖子,放温暖处发酵24小时。
8、成品。装入瓶中放阴凉地方保存。
小窍门
1.只用一种蔬菜也可,多放几种一为观瞻,二为口感。
2.锅、盆要干净,无油无生水。
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