酥鱼的做法 安徽金寨年货-酥鱼 酥鱼怎么做
“这是一道安徽金寨人过年会做的油炸鱼,由于现代化进程的加快,越来越少有人做了。下面详细讲解制作过程,但是没有详细图解,当时忘了拍。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
酥鱼的做法步骤
- 1、草鱼洗干净,切小块。加入适量盐,五香粉,辣椒面,姜蒜沫儿。待用。
- 2、面粉适量,可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀,太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清,搅拌均匀,腌制20分钟。
- 3、十五分钟后可以开始热油了,油要多,因为是炸鱼,要没过鱼块。油烧开后,将鱼块一块块放入锅中,并实时翻动。
- 4、鱼块表面炸至金黄,方可捞出沥油,冷一会可以食用。
小窍门
油烧开很烫,注意小孩别靠近,自己多小心,不要在烧油同时洗东西,水容易溅到油锅,造成伤害。
各种调料用量,及时间安排都是自己看情况的,太依赖别人说的,往往不好吃。
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