芝麻杏仁的做法,芝麻杏仁怎么做
“杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分,杏仁有润肺、抗肿瘤、减肥和降低胆固醇的作用,但不能多食。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻杏仁的做法步骤
1、原料:杏仁、芝麻、焦糖。
2、将杏仁炒熟取出,晾凉。
3、芝麻炒熟,听到芝麻在锅中噼啪响的时候,就证明芝麻熟了。
4、取焦糖放入锅中,我用的是不锈钢盆(主要是面积小好操作)。加入水,慢慢熬制(焦糖是在做月饼的时候剩下的),焦糖慢慢融化。用勺子慢慢搅拌,用筷子试焦糖水的熬制程度,(接一碗凉水,筷子上蘸点焦糖水,放至水中再取出,如果筷子上形成的焦粮是脆硬的,就可以了)。
5、下入杏仁,用勺子翻炒。
6、加入芝麻,再翻炒,关火。
7、将杏仁倒至面板上,用筷子散开,晾凉即可,成品。
8、成品。
小窍门
杏仁虽然有好处,但食用时也要少量。焦糖的熬制要注意火候和状态,焦糖太浓,杏仁会结在一起不好散开,焦糖稀了,糊会挂得不均匀。
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