肉松巧做不用撕的做法,肉松巧做不用撕怎么做
“小时候每次生病,老妈都会给我买包肉松,配着稀饭吃,清清肠胃。
记得当年超经典的三鸿肉松,是蓝红包装的,上面印着一个男孩端着碗,开心的竖着拇指,开心的笑着。这可是我儿时超爱的零食呢,可惜现在味道不一样了,挺遗憾的。
要是记得没错,老妈到现在就用老式煤炉自制做过一次肉松,当时肉松啥味早就记不得了,不过做肉松的场景,好似魔术般的神奇。不过后来她大呼太麻烦,再也没做过咯。
前几天,一时兴起,自己做了次。一开始手撕肉茸撕到要吐血啊,不过后来发现种简单的方法,省事很多。只要注意火候,不用撕肉也能做出茸茸的肉松,不错哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉松巧做不用撕的做法步骤
1、白芝麻洗一洗泡一泡
2、沥出水分,锅里不放油,小火慢炒,直到炒出香味。
3、芝麻一颗颗油亮亮,口感香脆就完成咯。
4、材料图。。。
5、先把生姜(3片)、葱段(适量)、八角(两颗)、豆蔻(一颗)和混合的调味汁放锅里,加两大碗水,肉成小块(顺着肌肉纤维切哦),开煮。水滚后去掉浮沫。能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。
6、用筷子压一下肉,顺着纤维压,直到让肉块松散。
7、把肉块顺着纤维扯成小块,如图一样不用撕成肉茸。
8、把之前煮肉的酱油卤过滤下,倒入锅里,加一小碗水,把肉放锅里继续煮。开小火,用铲子便翻炒便压肉(要有点耐心,不过比手撕肉好太多了)。直到成上图一样的肉末,继续翻炒,尝下味道,这个时候可以依个人口味,再放点盐和味精,糖要在肉快干的时候放,这样不容易糊锅,直到肉炒干,必要的时候可以关火炒。注意火候,翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面,避免肉松口感干硬。
9、关火,放入芝麻和海苔碎,拌匀就搞定啦,大家一起做来吃吧。
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