麻辣花生的做法 轻松自制麻辣花生 麻辣花生怎么做
“麻辣花生是很受大众喜爱的一款美味。麻辣酥脆,越吃越想吃。尤其是拿来下酒。
时常在小区看到中年男人,端着小板凳到自家楼道口,板凳上放着一小碟儿麻辣花生,一小碟儿拍黄瓜,手里拿着一个酒瓶,咂巴咂巴,仿佛一天的辛劳就得以缓解似的。北方很多男人,无酒不成餐。而喝酒无花生,难成一顿酒。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣花生的做法步骤
1、原料。
2、花生淘洗干净备用。
3、一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4、凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
5、花生用厨房巾吸水,分装四份。
6、分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7、冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8、冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。
9、花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来。
10、锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒。
11、倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀
12、做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。
小窍门
1,花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。
2,第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味点。更好吃。
3,这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。
4,油炸花生后的油不要倒掉,可以做辣椒油,也可以直接用来炒菜,还带着花生的香味儿。
5,炸好花生的油很热,所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那样立刻就会糊,我第一次做犯的就是这样的错误,导致花椒辣椒立刻糊了。
6,刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。
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