萝卜糕的做法 早茶最爱—萝卜糕 萝卜糕怎么做
“两广人喜欢喝早茶。特别是过年的时候,我们家一大家子“团拜”的形式就是坐下来喝一顿早茶。萝卜糕,凤爪,流沙包三样点心是我的最爱。作为广式早茶的忠实爱好者,每次在国外的中餐馆吃饭,总要点几盘点心。流沙包凤爪很多小地方都没有卖,所以萝卜糕就成了我的专宠==
不过在国外喝早茶成本太高了,一碟三小块腊味萝卜糕就要3镑多,前阵子看到有好多美食家在做,就偷师来了。没有腊肉,我就用培根代替了,反正都属于“熏肉”嘛蒸的时候满屋子都是萝卜味,刚蒸好的时候迫不及待尝了尝—软软的,嚼得出萝卜丝在里面,好好吃啊!剩下的冷冻起来,某天面包吃完的时候煎了几块给大熊当早饭,反响也很好~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜糕的做法步骤
1、准备材料。
2、卜擦丝,加盐腌制半小时后,攥干水分。
3、香菇泡发后切丝。
4、洋葱切丝。
5、培根切碎。
6、粘米粉加水和适量盐调匀。(比例2:1左右)
7、热锅下油,下洋葱煸炒香盛出。
8、另起锅,下培根煎香。
9、下香菇丝和萝卜丝翻炒。
10、加入煸炒好的洋葱。
11、加入盐和适量白糖。
12、倒入2大勺蚝油。
13、倒入粘米粉糊,重复搅匀,稍微凝固后即可关火。
14、电饭锅的蒸格包上一层锡纸。
15、倒入步骤13的成品,用勺子压实。
16、上锅蒸40分钟即可。
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