萝卜糕的做法 家乡的早茶点心——萝卜糕 萝卜糕怎么做
“萝卜在老家也叫做菜头,所以萝卜糕也叫做菜头糕,一般是用白萝卜做的,简单好吃,尤其刚刚煎好出锅,蘸上甜醋,香脆又不油腻,配茶水喝稀饭,都是极好的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜糕的做法步骤
1、材料图
2、大米先浸泡1小时以上,为了便于打粉
3、虾米洗干净后,提前10分钟浸浸泡,浸泡的水不要倒掉,备用。
4、萝卜切丝
5、猪肉绞碎
6、打米浆
7、热锅,油7分热,炒碎肉片刻,把肉炒散
8、加入萝卜丝,炒匀,淋入少许浸泡虾米的水,把所有材料炒至8分熟
9、把炒好的材料用模具盛出来
10、倒入米浆,搅拌均匀
11、蒸锅的水煮沸后,放入搅拌好的萝卜糕,蒸20分钟
12、萝卜糕蒸好后,放凉,切小方块
13、油锅8分热,放入小方块,文火慢煎,一面煎至金黄,再换另一面。
14、炒锅内放入烧许油,放入切碎的大蒜,炒香,加醋,少许水和糖(按个人口味),烧开即可。
15、香喷喷的早点准备好了
小窍门
做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦,可以直接用米粉加水搅拌米浆,不管哪种方式,米浆的稀稠程度是,用筷子挑起来,米浆中速下滑,米浆太稠,做出来的萝卜糕会比较硬,米浆太稀,萝卜糕不容易成型。
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