香酥豆皮的做法,香酥豆皮怎么做
“煮多了豆浆,喝不完,倒掉,是不是很可惜呢!那就把它做成豆皮吧,既不浪费豆浆,也不用担心地沟油。
香酥的豆皮不但有豆浆的香味,而且比油条还酥脆。可以当零食吃,也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的制作其实并不难,只是需要一些时间与耐心。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥豆皮的做法步骤
1、在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀,加热到80度左右关火。
2、静置至豆浆表面结皮,用把小刀沿锅边轻轻割开。
3、准备一个漏勺。
4、轻轻地舀出豆皮。
5、事先准备一盆冷水。
6、把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。
7、待豆皮冷却以后轻轻取出。
8、平铺在案板上,然后任意一边往中间叠进1/3。
9、在把对面的1/3对折到中间。(豆皮等于变成了3层)
10、在把两头分别往中间折叠。
11、最后再对折成一块。(整个过程就像叠被子一样叠)
12、依次做好摆在盘中,全部做完以后放入能漏水的用具中阴干。
13、锅中热油。
14、油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。
小窍门
1:做豆皮的整个过程,都要轻轻的,以免豆皮弄破了,做出来就不美观了。
2:豆皮一定要阴干了,才能炸,不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全
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