酥皮红豆包的做法,酥皮红豆包怎么做
“换个造型的酥皮包,包裹着蜜红豆,原来是这么好吃
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
高粉:先锋”
食材明细
酥皮红豆包的做法步骤
1、1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)
2、2.面包机选择“和面”程序,调整时间为10分钟
3、3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
4、3.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟
5、5.取出面团,整圆后放置于容器内,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
6、6.此时准备酥皮,黄油要先软化,和其他材料混合均匀即可,放置于冷藏室待用
7、7.面团发酵至2倍大左右即可取出
8、8.把面团分割成6等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
9、9.取出小面团,擀成长舌形
10、10.翻面后横向放置,底部压扁压薄,取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
11、10.翻面后横向放置,底部压扁压薄,取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
12、12.收口向下放置于纸膜中
13、13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵,33度,湿度85%,30分钟,发酵至原来的2倍大左右
14、14.取出面包胚,从冷藏室中取出酥皮,分成6等份,并分别压成长舌型,大小和面包胚相仿,盖在面包胚上面
15、15.刷鸡蛋液
16、16.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,23分钟,烤制完成后马上取出
17、成品图。
18、成品图。
小窍门
1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
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