香肚虾仁酸汤粉的做法 香肚虾仁酸汤粉&葱油饼 香肚虾仁酸汤粉怎么做
“春天来了,大青菜成菜薹,而小的青菜秧则成新贵,鲜嫩又好吃。连续多日的春雨,周末终于放晴出太阳的,决定和老伴儿哪儿都不去,就在家洗洗晒晒搞卫生;午餐,就吃点简单快手的;简单归简单,营养好吃那也是必须的;家里有现成的卤蛋、煮熟的香肚和昨儿买的小青菜秧,再拿几个虾仁化冻;最后再煮2袋酸汤粉,煎3张葱油饼;这样有肉有菜又有汤,营养均衡;吃完饭,继续干活,两不耽搁;大家说,是不是?”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香肚虾仁酸汤粉的做法步骤
1、准备好蔬菜,酸汤粉和葱油饼,葱油饼是现成的冷冻饼胚,就没拍合影。
2、这酸汤粉和方便面一样,有米粉包,蔬菜包、酸汤包和秘制调料包。
3、先把蔬菜处理一下:青菜秧剪去根头,清洗干净;葱姜洗净,切好备用。
4、虾仁提前化冻好,用少许食盐抓一抓,清洗干净;然后加入少许的盐,葱姜,料酒和白胡椒粉抓拌均匀,腌制5分钟。
5、接着煎葱油饼:平底锅不放油,开小火加热,取出冷冻的葱油饼胚直接放进去;转中小火,煎至半分钟左右,翻面,煎至两面金黄即可;用同样的方法,把剩余2张葱油饼也煎好。
6、煎好饼的油锅,直接热水焯烫虾仁和青菜秧,还省得再放油了;焯至变色即可;虾仁和青菜秧,我是分两2锅焯水的。
7、焯烫蔬菜的时候,就可以煮粉了,煮酸汤粉和煮方便面一样的简单;由于2种口味不同,我也是分开煮的;锅中放入米粉、蔬菜包和秘制调料包。
8、再加入适量的清水,移至燃气灶上,开大火煮。
9、把米粉煮至软烂呈透明的状态,差不多需要煮5分钟左右。
10、原味酸汤粉的煮制方法是一样的,这里就不再一一细述了。
11、接着倒入酸汤包,再次煮沸,即可关火。
12、最后放上卤蛋、香肚和焯好水的虾仁、青菜秧,即可开吃。
13、汤汁鲜香酸辣,有酱有肉。
14、米粉Q弹爽滑,吃饼,嗦粉又喝汤,酸爽饱腹又有营养。
小窍门
1、煮粉的配菜,可根据自己喜好增减或更换了。
2、煮西红柿酸汤粉,记得最后加入酸汤包,酸爽的味道才会更浓。
3、细米粉相对红薯粉来说,煮的时间会久点,大约要煮个5、6分钟就,夹起来呈透明状就可以了,Q弹爽滑又筋道。
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