腊八蒜的做法 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣 腊八蒜怎么做
“每年一快到腊月初八,就明显地感觉到年味儿越来越近了。老话说,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。临近腊八了,这腊八蒜就得准备起来了,对于我这个地道的北方孩子来说,过年不吃这腊八蒜,就好像缺了点什么似的。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腊八蒜的做法步骤
1、【食材准备】大蒜,米醋,白糖,白酒,密封罐。
2、腌制腊八蒜选用紫皮大蒜,先将大蒜的根部切除,剥去外皮,过水清洗干净,擦干水分并且彻底晾干,要不然泡的时候容易坏。另外,这泡蒜的罐子同样也要清洗干净,一定要擦干水分,密封性一定要好。
3、将晾干的蒜瓣倒入密封罐中,倒入米醋,米醋的量必须没过蒜瓣。一斤蒜加5g白糖、5滴白酒,盖上盖子严格密封好,摇晃均匀,放在家中暖和的地方。
4、腌制好的腊八蒜开盖的时候香气扑鼻,蒜瓣碧绿似翡翠,醋是酸中带甜,甜中带辣,赶快动手做起来吧,放到除夕和家人一起享用。
小窍门
1、选用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬邦瓷实,泡出的蒜脆香;
2、切除大蒜根部,这样可以更好的吸收醋汁;
3、米醋色淡,泡出的蒜瓣色泽好看,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
-
麻酱黄瓜条的做法,麻酱黄瓜条怎么做
“黄瓜可是儿子爱吃的蔬菜之一啦,但是因为正值冬季,市面上出售的一定是大棚黄瓜,所以还是削了皮吃吧。”食材明细主料黄瓜(适量)辅料芝麻酱(适量)配料盐(适量)白糖(适量)香油(适量)其他(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)麻酱黄瓜条的做法步骤1、准备原料。2、黄瓜洗净后,削皮,切条...
-
家常卤味一锅出的做法 被颠覆的台式卤肉——家常卤味一锅出 家常卤味一锅出怎么做
“正宗的台式卤肉是将上好的五花肉切小丁,加上香料和鸡蛋一起炖到肉烂汤浓方可出锅。吃的时候浇在饭上,加一只卤蛋,两棵青菜就是一份滋味浓郁的美餐。自己在家做虽不正宗,但这种家的味道实在是外边吃不到的。卤肉饭有一道重要的配料是油葱酥。就是将小干葱切片后拆...
-
红烧凤爪的做法 【飞禽走兽】红烧凤爪 红烧凤爪怎么做
“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含...
-
酸爽开胃四川泡菜的做法 酸爽开胃的——四川泡菜 酸爽开胃四川泡菜怎么做
“小时候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是萝卜,所以长大后我最讨厌这两种蔬菜,因为可以选择的多了,我就没必要吃不喜欢的菜,自从喜欢上做菜后就开始拿自己讨厌的菜做实验,看怎样把它做的美味可口,现在我发现没有不好吃的食物,只看你会不会做,我可不是说我多么会做啊,只是想...