雪梨马蹄银耳羹的做法,雪梨马蹄银耳羹怎么做
“银耳这东西不用多说,女性朋友多吃就是了,平价燕窝,可以根据喜好组合搭配,漂亮的脸蛋是吃出来的,不出抹出来的。
银耳羹粘稠丝滑的关键(在银耳泡发充分的基础之上)就在于这两步:第一银耳羹煮好离火加盖焖30分钟,第二冰箱冷藏,冷藏过的银耳羹液体浓稠,又粘又滑,口感极佳。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪梨马蹄银耳羹的做法步骤
1、食材集合。
2、丑耳1朵隔夜泡水,冰箱冷藏,次日取出清洗干净,撕成小碎朵。
3、红枣清洗干净清水浸泡20分钟;枸杞洗净清水浸泡10分钟沥水;马蹄清水浸泡10分钟备用。
4、砂锅中注入5倍于丑耳的清水,入丑耳,小火加盖煲30分钟。
5、丑耳朵煲30分钟后下入红枣,加盖继续煲。
6、雪梨去皮切块。
7、丑耳煲1小时后,下入雪梨。
8、入马蹄。
9、入黄冰糖,加盖继续煲。
10、全程1个半小时,最后入枸杞,搅拌均匀离火。加盖焖30分钟。凉透入冰箱冷藏后可以食用。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
小窍门
1、银耳品种的选择:银耳最好选用丑耳这个品种,丑耳是银耳中优良品种,它没有经过清洗直接烘干,而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含更多的胶原蛋白。
2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶,最少保证4小时的泡发时间。
3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。
4、枸杞极易成熟,故而要选择最后放入。
5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作,确保当天喝完,不要喝隔夜的银耳羹,隔夜的汤羹不仅营养价值降低,而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。
6、要想获得粘稠丝滑的口感,最关键的两步是:银耳羹煮好离火焖;冰箱冷藏。
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