栗蓉南瓜糍的做法 栗蓉南瓜糍,余料成就极简小甜点 栗蓉南瓜糍怎么做
“之前为做慕斯小狗囤了不少栗子泥,剩余的分小袋子冷冻起来,大约每袋200克的量。
很想检验一下解冻效果,索性找了这个方子。
手头儿的糯米粉存量不多,就加了一部分玉米淀粉。
成品有些冰皮的效果,趁热吃口感香甜软糯。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
栗蓉南瓜糍的做法步骤
1、南瓜切小块,放到大碗里,盖保鲜膜,边沿留小缝,微波炉“中高火”加热8分钟左右,至软烂。(此步骤也可使用蒸锅将南瓜蒸熟。)
2、趁热将南瓜压成泥,并加入混合好的糯米粉和玉米淀粉。
3、将上述材料揉成均匀光滑的面团。
4、将面团搓成长条,分切成20克左右一个的剂子。注意:这里要预留一小块儿面团,以备加入巧克力(或可可粉)制作“南瓜蒂”。
5、将剂子简单搓圆。再用同样的方法处理栗子泥,分成14个均匀的剂子,搓圆。
6、南瓜因为含水量不同,做出来的面团如果偏干,则不易擀成片,可以在制作前给剂子沾点儿水,揉捏均匀即可。
7、用手将剂子捏成扁圆的厚片,包入栗子泥。
8、捏紧收口,滚圆,再轻轻按成扁圆形。用叉子的侧边压出南瓜的条纹。
9、在之前预留的小块儿面团里加入少许黑巧克力(或可可粉),揉匀,作为南瓜蒂的材料。
10、用指尖搓出“南瓜蒂”装到“南瓜”上。
11、冷水上锅,开锅蒸15分钟左右。
12、关火后要立刻打开锅盖,晾至温热即可食用。
13、品味丰收的味道~
小窍门
1,南瓜泥和粉类的比例为1:1,原配方的粉类全部用的糯米粉,口感应该更软糯。
2,罐装栗子泥的甜度比较高,南瓜本身有甜味,无需再加糖。
3,面团如果偏干,可分次少量加水调节。
4,温热食用口感最佳。
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