金沙彩蔬盏的做法,金沙彩蔬盏怎么做
“朋友送给我一些,有名的微山湖双黄咸鸭蛋,个个又大又好,但是实在有些咸,我就想了个折中的办法,蛋白用来炒辣椒,蛋黄用来做金沙玉米,正好都不用放盐了,没想到那奏是天生绝配!简直太棒了!
咱这一盏盏的彩蔬,既解腻,还营养丰富,又色彩鲜艳,相得益彰,而且味道也毫不逊色呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金沙彩蔬盏的做法步骤
1、准备原料。
2、胡萝卜清洗干净,切成小丁。
3、将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出,沥干水分。
4、将胡萝卜丁焯烫一下。
5、将咸鸭蛋黄,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。
6、锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。
7、锅里留底油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
8、等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。
9、盛入炸好的虾片盏中即可。
小窍门
1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。
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