新嘜海参乌鸡汤的做法,新嘜海参乌鸡汤怎么做
“材料:新嘜海参加拿大海参300克,乌鸡250克,、净大枣、枸杞、姜片各适量。
调料:盐适量”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
新嘜海参乌鸡汤的做法步骤
1、泡发新嘜海参1、首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿。干海参若干2、凉水泡,是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水3、24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。4、第一步的目的是把海参泡软,24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透。没有硬块儿了,就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡,直到海参都完成这个步骤。5、第一步完成后:开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。注:因部分进口海参已经开膛清洗,可忽略此步骤6、去沙嘴:剪开后去掉沙嘴和牙齿,圈中依旧沙嘴的位置。注:因部分进口海参已经开膛清洗,可忽略此步骤7、抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质,用手直接抠除即可。注:因部分进口海参已经开膛清洗,可忽略此步骤8、第二步水煮:把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中,开水,水开后,改小火,盖上盖子焖煮25-30分钟,煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时,第二部就完成了。9、第三步冰水泡:冰水泡的目的是为了海参更好的胀
2、泡好的新嘜海参
3、泡好的新嘜海参
4、健康功效:1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。
小窍门
1、乌鸡过水。
2、海参过水。
3、把乌鸡、红枣、桂圆肉放入炖盅内加入适当的水,炖1.5小时。
4、加入一条海参,继续炖30分钟。
5、加入盐。(大功告成)
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