海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法,海底椰瑶柱玉竹煲老鸡怎么做
“滋阴补肾、健脾养胃、提高免疫力”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海底椰瑶柱玉竹煲老鸡的做法步骤
1、食材集合。
2、姜切片;海底椰、玉竹和陈皮分别温水泡5分钟;瑶柱用温水泡20分钟,水中加几滴料酒可除腥。
3、老鸡斩块,清水中泡20分钟去去血水,冷水入锅,水中加入小葱、2片姜和1汤匙料酒,水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。
4、砂锅注入足量清水烧温,入所有食材大火煮开,加盖锅盖转小火慢煲2个钟。
5、起锅前入盐调味,最简单的汤水,对不对?
6、成品图。
7、成品图。
8、成品图。
小窍门
1、老鸡要焯水,去除异味,煮出杂质,这是煲老火靓汤的必要一步,水中加入小葱、姜片和料酒都是为了清除异味。
2、煲汤的水量要一次加足,不可中途加水,最忌加冷水。
3、砂锅是老火靓汤最佳的煲汤用具,它环境密闭,水分消耗少,煲出来的汤浓度高,滋味足。
4、最后才能加盐,过早地加盐会影响食材释放鲜味,降低汤水的品质。
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