扇贝肉蛋羹的做法 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹 扇贝肉蛋羹怎么做
“前几天在超市买了一些冻扇贝肉,回家冻在冰箱里就给忘记了。
昨天午餐时宝贝跟我要吃蛋蛋,想想该怎么做给她吃呢?突然想起了扇贝肉这一回事,于是,把它跟鸡蛋集合在一块,便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。
就是如此简简单单一蒸,宝贝就美滋滋地把碗给吃了个底朝天。
呵呵,我们家的小胖妞真给力!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扇贝肉蛋羹的做法步骤
1、把扇贝肉的小裙边撩起,把底下的东西清理干净,小裙边可要可不要,我是没有要它。
2、把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝,把附着在上面的东西清洗干净。
3、如此处理好所有的扇贝肉,放入小碗中,加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。
4、鸡蛋磕入碗中,加少许食盐充分打散。
5、按1:1的比例加入凉水,充分搅拌至均匀混合。
6、把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中,滤去气泡。
7、在碗的表面蒙一层保鲜膜,冷水入锅,蒸约8分钟。
8、至表面凝固后拿出,在上面放处腌制好的扇贝肉。
9、再次蒙上保鲜膜,再入锅中蒸约5分钟即可。
10、取出,在表面撒上少许葱花,淋上适量香油即可食用。
小窍门
1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味,所以放盐的时候一定要控制量。
2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会,能有效地去除腥气。
3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美,不需要再加蚝油等提鲜。
4、蛋羹蒸制时间不宜过长,不然口感会比较老。
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