毛血旺的做法 【川菜】---毛血旺 毛血旺怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
毛血旺的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。
小窍门
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好,再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮,可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放,火锅底料已经很有味了。
-
做酒酿的做法,做酒酿怎么做
“现在天凉了,很少喝酸奶了,酸奶机闲置下来。无意中看到有朋友用它来做酒酿,嘿,这个方法可好!说干就干。”食材明细主料糯米(400克)辅料酒曲(1/2小勺)原味(口味)蒸(工艺)数天(耗时)普通(难度)做酒酿的做法步骤1、糯米400克。2、酒曲1/2小勺。3、糯米洗净,用水浸泡12小时以上。4、...
-
腊肉蒸粉条的做法,腊肉蒸粉条怎么做
“虽然平时爱吃素,但长时间不吃腊肠,闻到香味偶尔也会馋一下。于是我决定找一种低热量的烹饪方法来加工它——蒸——非它莫属了。不过蒸过腊肠的筒子们都知道,腊肠在蒸的过程中也会出油,并且最后和水蒸汽混在一起聚在碗里,那么这蒸出来的油水怎么处理呢?真是“鸡肋”...
-
酒酿鸡的做法,酒酿鸡怎么做
“做法:鸡斩件后,加入调味料盐、胡椒粉、生粉、生抽腌制约十分钟。起锅放油烧热,放生姜、蒜头爆香,放入腌好的鸡块,快炒变色后,加入黄酒(糥米酒),翻炒几下。再放入少许高汤或清水,调至中火,盖锅焖大概十分钟,放入葱段,装盘即成。”食材明细主料土鸡(半只)辅料黄酒(30-50ML)配料...
-
肉末血豆腐的做法,肉末血豆腐怎么做
食材明细主料猪血豆腐(适量)辅料猪肉沫(适量)青蒜(适量)配料盐(适量)糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)郫县辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)肉末血豆腐的做法步骤1、把血豆腐切片,开水煮一下,至血豆腐颜色变深。2、锅入油,葱,姜,郫县辣酱爆香,下肉沫翻炒使肉末变白加入辅料,放...