天然酵母培养记的做法 DIY,天然酵母培养记 天然酵母培养记怎么做
“我们做包子面包常用的酵母大都为超市买的干酵母,比如安琪酵母。这种酵母为家庭制作包子馒头提供了很多便利。但我们也有一种传统的天然酵母,它培养很方便,口味更具独特的风味,一直是我家厨房的必备品。今天做的是苹果酵母,原料也可以是葡萄干。
水6~8大匙(水先煮滾再放涼).也可用蜂蜜代替糖”
食材明细
- 果味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
天然酵母培养记的做法步骤
1、第一阶段:培养酵母菌种做法:將苹果用冷开水冲洗干净,对切,去心,保留皮.用调理机切碎.放在干净透明罐內,加入水及糖,稍微搅拌.盖紧(我先盖一层保鮮模才放上盖子.期间每天开盖一次让空气进入).
2、放置3-7天以上(天数依环境温度而不同)我这次培养时温度低,用了10天。第一天,还是苹果原味,第三天后,开始有酒味并伴有气泡冒出。
3、第二阶段:制作酵头准备一个大透明罐。我比较懒,直接用榨汁的瓶子。然后将苹果渣与汁液分离
4、喂养酵头:第一天取上述苹果汁液160g.面粉80g.将苹果果汁液与高筋面粉混合至大略均匀即可.盖上保鲜膜并戳数个洞通气.养24小时期间搅拌一两次。
5、第二天搅拌酵头液,添加高筋面粉80g,自来水40g,搅拌均匀。第三天搅拌酵头,添加高筋面粉70g,水100g此时酵头充满气泡即可,若没有可多养几天。每次喂养的面粉和水依照稠度为准。若不立即使用可在喂养12小时之后将酵母放到冰箱保存,每星期取出倒掉一半,再重新喂养。我这次由于温度低,菌种少,一共喂养了5次。
6、看看成品吧:第一次烘烤的面包。麦面的香味很纯正。
-
葱焖小黄鱼的做法,葱焖小黄鱼怎么做
食材明细主料小黄鱼(500g)辅料葱末(少量)姜末(少量)鱼香(口味)焖(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)葱焖小黄鱼的做法步骤1、准备好材料。2、加少量油·把鱼放进去·煎一小会。3、撒上葱末·姜末··加少许水·水不能多哦。4、加上·盐·老抽·生抽·鸡精·焖一会就可以上碟了。...
-
红焖肉玉米豆的做法,红焖肉玉米豆怎么做
“只吃红焖肉有些腻,放些玉米粒,很有味道。我用的是速冻的玉米自己回来拔下来的粒粒。”食材明细主料五花肉(500克)辅料玉米粒(200克)配料老抽(适量)味素(适量)葱(适量)白糖(适量)料酒(适量)盐(适量)大料(适量)蒜(适量)姜(适量)原味(口味)焖(工艺)一小时(耗时)高级(难度)红焖肉玉米豆的做法步骤...
-
和味手撕鸡的做法,和味手撕鸡怎么做
“不用外卖,一样可吃到美味的手撕鸡!”食材明细主料鸡腿(3个)辅料葱(2根)洋葱(1/3个)青辣椒(1个)红辣椒(1个)生姜(3片)调和油(2茶匙)食油(5汤)配料芝麻油(3茶)辣椒油(适量)食盐(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)微辣(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)和味手撕鸡的做法步骤1、把鸡腿用清水洗净后沥干...
-
彩椒海鲈鱼的做法,彩椒海鲈鱼怎么做
“去买鲈鱼,鱼老板推荐说海鲈鱼也很好吃.不知道有啥区别,姑且试试。想不出什么更好的做法,秉承草月一贯的风格,中菜西做吧。顺便买了2个彩椒,家里还有番茄,黄瓜,洋葱也都加了进去。一条鱼做了2份,我们家比较习惯分食制,不会大家抢了。头尾还可以烧个汤,炒个蔬菜,...