香辣口水蛙的做法,香辣口水蛙怎么做
“口水蛙是一道菜品,主料是牛蛙,配料可以随自己喜欢的加,其主要特征是麻辣鲜香,肉质鲜嫩!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣口水蛙的做法步骤
1、牛蛙买的时候让店家杀好,拿回家清洗干净切成小块。
2、泡椒切片,蒜头去皮洗净拍扁,干辣椒泡软洗净剪段,花椒冲洗干净,青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3、豆芽洗净沥水,莴笋去皮洗净切片待用。
4、淀粉放入小碗里待用。
5、把切好的牛蛙放入碗里,加入10g料酒,1g盐,1g白胡椒粉,20g淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
6、锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入豆芽和莴笋焯至断生,焯好以后捞起来沥干水,倒入大碗里。
7、热锅放入适量油,放入蒜头和泡姜炒出香味,再放入干辣椒和花椒炒出香味。
8、再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。
9、倒入800ml水,大火把水烧开,水开加入适量盐和5g鸡精调匀。
10、放入腌制好的牛蛙煮熟。
11、牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。
12、放上青辣椒和小米辣,重起油锅,放入适量油烧至9成热,把热油浇到青红辣椒上面即可。
13、美味的香辣口水蛙做好了,喜欢就赶紧收藏吧!
小窍门
1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候,加入油、白糖、盐,这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。
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