黄萝卜炖羊肉的做法,黄萝卜炖羊肉怎么做
“萝卜可以说是羊肉的最佳搭档。尤其是在秋冬季节,萝卜炖羊肉几乎成了西北家庭的首选,无论居家还是待客,都颇受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄萝卜炖羊肉的做法步骤
1、黄萝卜洗干净切滚刀块。
2、羊肉带骨切块,冷水下锅,放几片生姜。
3、开锅后不要搅动,从滚头上将羊肉逐块夹出,冲洗干净。
4、冲洗干净的羊肉重新入锅,放入生姜、花椒。
5、加入开水,撇去浮沫,小火慢炖40分钟左右。我用的羔羊肉,40分钟基本成熟。
6、40分钟后,放入黄萝卜和盐,再炖15~20分钟左右,萝卜炖熟即可。
7、调入味精,洒上香菜即可食用。
8、成品。汤鲜味美。
小窍门
1.羊肉焯水是关键,冷水下锅后不要搅动,否则浮沫极易沾附在羊肉上,很难洗干净。
2.羊肉基本成熟后再放黄萝卜和盐。
3.青萝卜、白萝卜、胡萝卜均可,有什么用什么。
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