荠菜肉末豆腐的做法,荠菜肉末豆腐怎么做
“荠菜中的维生素C,A都是相当高的,它的钙含量比牛奶还高,有灵丹草的美称,堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤,不仅味道鲜美,营养丰富,好吃不腻,是春季不可错过的一道美食。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜肉末豆腐的做法步骤
1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
2、肉末加少许料酒和盐,再加一点淀粉捏均后腌制一下。
3、内脂豆腐去掉包装膜,用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量油,放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
5、翻炒均匀后加入适量水,煮开。
6、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
7、大火煮开后加入少许盐调一下味。
8、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
9、味道鲜美,清爽不腻,营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。
小窍门
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失,所以用少许盐攥几次后挤出水分,既可以去掉荠菜的涩味,又能保持菜中的营养,而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
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