京酱香辣素什锦的做法,京酱香辣素什锦怎么做
“今天随意制作了一款辣的素什锦家常炒菜,是用老北京六必居的黄酱加辣椒炒制的,叫做“京酱香辣素什锦”。食材可随意搭配,做法也很简单,按此法用豆瓣酱炒也可以,只要把酱炒香就行。做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
京酱香辣素什锦的做法步骤
1、炒勺中注入适量烹调油,先下入干辣椒和葱花炒出香味,然后倒入黄酱炒香,酱炒香后倒入胡萝卜和香干煸炒。
2、把胡萝卜炒至稍微发软便可倒入藕丁和土豆丁煸炒,然后烹入酱油炒匀。
3、炒匀后注入少许清水盖好锅盖焖制5分钟,把藕丁、土豆和胡萝卜焖至八成熟后收净汤汁。
4、然后倒入洋葱煸炒。
5、倒入洋葱炒匀后再倒入尖椒丁煸炒。
6、炒至尖椒和洋葱断生用味精和盐调味。
7、调好味撒入适量香油炒匀。
8、出锅前倒入熟芝麻和油炸花生米。
9、最后用大火翻炒均匀便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;颜色美观、藕丁鲜脆、土豆软烂、酱香浓郁、味道香辣。
温馨提示;
1、炒这道什锦小菜里面再放一些榨菜丁也可以,虽属于素菜很下饭。
2、由于食材熟的快慢和软硬程度不一样,因此耐烧的原料要先下锅为好。
大炒勺的这道家常下饭全素小菜“京酱香辣素什锦”就做好了,供朋友们参考!
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