五彩虾仁粉丝煲的做法,五彩虾仁粉丝煲怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
五彩虾仁粉丝煲的做法步骤
1、准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;
2、鸡蛋中加入适量的盐打散;
3、锅中放入少量的油,倒入鸡蛋煎成蛋饼;
4、鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;
5、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉,抓均匀腌制五分钟;
6、烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;
7、直至虾仁变色后捞出备用;
8、锅中放入虾头,倒入适量的油翻炒;
9、翻炒出红虾油来后捞出虾头;
10、下入姜葱末爆香;
11、加入泡软的粉丝翻炒;
12、再加入少许蚝油继续翻炒几下;
13、倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;
14、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;
15、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
16、盛入煲中。
小窍门
1.五彩丝,自己可以根据不同的色彩任意搭配食材,提前将它们都切成丝;粉丝提前泡软;
2.鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔,用它来炸虾油味道更鲜;
3.用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。
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