酱排骨的做法 【酱排骨】一碗料汁轻松搞定 酱排骨怎么做
“排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法,今天我给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单,只需一碗料汁即可轻松搞定。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱排骨的做法步骤
1、排骨切段。
2、葱切段,姜切片,八角、桂皮、陈皮备好。
3、番茄酱两大勺,红糖两勺,老抽一勺,生抽两勺,料酒一勺,白水一勺勾兑成料汁。
4、4.锅内放清水,倒入一勺料酒,两片姜,将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5、5.锅内放油,放入八角,油七成热的时候放入排骨。
6、6.酱排骨煎至两面金黄。
7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。
8、倒入开水,迈过排骨。
9、倒入料汁。
10、10.倒入桂皮和陈皮。
11、11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下,以免沾锅。
12、12.最后大火收汁,撒入白芝麻。关火即可。
小窍门
【营养小帖士】
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片,可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主,此道菜已经有生抽和老抽,我就没有再放盐,口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
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