原汁蒜香排骨的做法,原汁蒜香排骨怎么做
“贴秋膘啦,老公天天念着要吃肉,其实天天都在贴他的肥腰!今天要做的是排骨,老实说我一直对过于肥腻的东西都有一种畏惧,尤其是用来做晚餐,不希望老公吃得太多,所以尽可能的把油脂量降到最低,尽可能的把荤素搭配!做为新一代的女性真心不容易啊!对外要努力工作,对内要平衡饮食,还有一个难伺候的大姑子!立秋润燥为主,慎贴秋膘。秋天,天气渐渐转凉,秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用,酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。所以我今天用的杏鲍菇配排骨,先了先煎后炖的方法,食物也不会燥热!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
原汁蒜香排骨的做法步骤
1、今天的做法要尽量多去掉油脂,我们不用淖水的方法来处理排骨,用泡水的方式,把剁好的排骨泡在清水中15分钟,去除多余的血污有油脂
2、杏鲍菇切块放入盘中备用,泡好的排骨滤水
4、排骨煎得两面金黄后盛入盘中,这样既可以去掉多余的油脂,又可以把排骨汤汁锁住,做到外焦里嫩!
5、把大葱葱白部份切成一指长的段,葱绿部份切成碎末!
6、姜切片,香叶,八角洗净
7、高压锅中放入香叶、八角、大蒜、大葱段、姜片、盐、适量水,水开后放入排骨和杏鲍菇!水的份量可以自己控制,因为我喜欢多放点汤这样油脂有充分的分解地方,而且汤头可以用来做高汤,煮面或者是煲汤都可以!所以盐不要放大多哈!用高压锅可以把油脂充分的压出来,而且时间也快!
8、高压锅上压呲气10分钟就可以关火了,等压力下去后,捞出排骨和杏鲍菇,去掉香料!锅中放少量油剁好的蒜末!
9、等蒜末呈金黄色,把排骨和杏鲍菇倒入锅中
10、放入酱油(有些朋友会炒糖色,但我总觉得炒糖色热量了点,所以可以选直接入酱油,相比较而言只是少了甜味而已,而我本身不太喜欢甜甜的口感)
11、本身排骨带了点汤汁,加入之前剁好的大葱青色的部份,蒜香葱香相得益彰,下饭又美味,杏鲍茹有浓浓的肉味
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