豆泡红烧肉的做法,豆泡红烧肉怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆泡红烧肉的做法步骤
1、肉洗净、切成麻将大小的块状,加一小勺盐腌制20分钟。
2、豆泡洗净备用,如果是用大豆泡,最好撕开点口子以便入汤味更美。
3、准备好配料:两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4、炒锅里不用放油,烧至温热,下肉爆炒。如果怕粘锅,就用刷子刷一层底油。
5、慢慢的肉里面的油就被爆出来了,不要急,一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行,这大概需要5分钟左右。
6、爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7、再下豆泡,炒匀后,加一小碗水。
8、转入免煮锅,烧开后再煮8分钟左右。
9、放入外锅,扣好锁扣,焖一个小时左右。
10、焖好的豆泡红烧肉再回锅,撒上五香粉,大火收汁即可。
小窍门
1、肉在入锅之前用盐腌制,瘦肉就不会变硬,肥肉也不会油腻。
2、如果不用免煮锅的话,就转入砂锅中焖煮一个小时更好!如果砂锅也没有,就直接在炒锅里烧,转小火焖一个小时即可。如果是用砂锅或炒锅焖的话,水的量就要增加,要没过肉块。我奶奶曾经说过做红烧肉用焖的方法是王道,千万不可抢快用高压锅。
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