农家回锅肉的做法,农家回锅肉怎么做
“回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
农家回锅肉的做法步骤
1、准备材料
2、先把五花肉放入冷水煮熟,变硬
3、肉出锅冷水冲洗下切薄片
4、再放入平底锅里煎
5、煎到两面金黄,捞起来装盘子里备用
6、倒掉多余油,放入切碎的洋葱,葱段,蒜瓣,辣椒,煸炒变软
7、再倒入煎好的五花肉翻炒下,加盐,红糖,老抽翻炒,加点清水,稍微煮沸
8、倒入青椒翻炒下,青椒熟了就装盘
小窍门
这款用了黑猪肉,农家饲养
没有叫郫县豆瓣酱哦,加了红糖
煎五花肉小心点,防油溅起
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