干捞粉丝的做法,干捞粉丝怎么做
“四川有道菜叫蚂蚁上树,用的原材料是红薯粉条;广东有道菜叫干捞粉丝,用的原材料是绿豆粉丝!
原材料虽不同,做法却有异曲同工之妙,今天中午做了一道带点川菜做法的干捞粉丝,十三姨她爹边吃边说,粉条也可以这样做…呵呵”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干捞粉丝的做法步骤
1、粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。
2、准备老姜大蒜小葱。
3、老姜大蒜剁细,小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起,葱绿切花单独放,猪肉剁成末,不用太细。
4、泡好的粉丝用厨房剪刀剪断,方便吃的时候夹。剪好后沥干水份备用。
5、先炙锅,放冷的熟菜籽油,放肉末炒干水气,炒香出油。
6、放葱姜蒜略煸,再加入一小勺郫县豆瓣。
7、翻炒成油呈红色,加一小碗清水,再加适量盐,生抽。
8、蚝油也放点。
9、烧开后加入粉丝,中火煮几分钟。
10、加切成粒状的小红椒。
11、水份快烧干时,尝一下咸淡调味,再加适量花椒粉,鸡精,陈醋一小勺,和匀后关火。
12、起锅洒葱花。
13、肉末干香,粉丝细滑,下饭得很哦。
小窍门
不喜麻味可以不放花椒粉。
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