五花肉烩菜的做法,五花肉烩菜怎么做
“西北家常菜,所有原料整合在一起,很鲜香。
来到这边很多年了,很是喜欢这道菜,刚开始掌握不好要领,都做的很难吃。
后来琢磨明白了,想做的都可以试试啊!白菜可以换成酸菜,但鲜白菜的味道比酸菜要好很多。看你喜欢的口味了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五花肉烩菜的做法步骤
1、土豆:切片0.5cm厚豆腐:切片0.5cm厚中宽粉条:洗净白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟木耳:撕小片
2、五花肉,蒜,葱:切片;香葱:切末
3、锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4、放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5、放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6、放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7、看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8、用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小窍门
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
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