辣椒炒猪心的做法,辣椒炒猪心怎么做
“这道辣椒炒猪心做法简单,快捷,要炒出鲜嫩的猪心必须要大火快炒,因此掌握火候是关键,炒的时间过长,猪心炒老了,炒的时间过短又担心炒不熟不入味,其实我们在炒菜之前调好味汁,这样炒菜的时候不会手忙脚乱,节省炒菜的时间,这样就不会将肉炒老。味汁的调制很简单,只要按个人的口味,将需要的调味料全部混合在一个小碗就可以,这样就不会造成炒菜时手忙脚乱,这个调料忘了放,那个调料也忘了放的局面。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒猪心的做法步骤
1、把买回来的猪心切成两半,放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里,加入没过猪心的水量,放入一匙黄酒、三根葱结,开中小火把猪心焯一下水,焯水的时间不要太长,起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。
2、把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉,然后改刀切成薄片备用。
3、姜切姜片、蒜切成蒜片,香葱切小段,青椒和红椒分别斜刀切成片备用。
4、取一口小碗,放入盐一小勺,生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺,胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。
5、炒锅上火,锅中倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
6、葱姜蒜炒出香味后,接着放入猪心,改用大火快速翻炒断生。
7、猪心炒变色后,放入青红辣椒继续翻炒,将蒜苔炒熟。
8、青红辣椒炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。
小窍门
味汁的调制很简单,只要按个人的口味,将需要的调味料全部混合在一个小碗就可以。
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