菜干焖肉的做法,菜干焖肉怎么做
“家里种有匙羹白,直接炒我基本不吃,但是晒干了,嫩肉煲汤都比较爱哦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
菜干焖肉的做法步骤
1、菜干提前半天冷水浸泡。泡开叶子后清洗干净,小心清洗叶根和叶片,要不然有泥沙藏里面,特别是买的,更要注意洗干净。
2、菜干清洗干净,切成小段。
3、准备几片姜,我肉是提前准备好在冰箱里的,若是没有的话这里要准备好肉,切大块的肉。
4、热锅下点油,放入肉,小火煸炒,目的是让肉出点油,让肉香点。
5、肉表面有点焦黄时,加入姜片。
6、接着加入生抽,冰糖,小火翻炒到糖基本融化。
7、糖基本融化了。
8、加入热水,最好是热水,没准备的话就冷水吧,没那么讲究。
9、洗点八角桂皮香叶陈皮之类的,平时喜欢放什么就放什么。
10、倒入菜干,加入香叶等香料。大火烧开换小火慢炖。
11、若是冬天若是有时间的话,那么就一直慢慢烧到合适的烂度,但是现在夏天,来着煤气厨房好热啊,所以前面加少点水,烧二十分钟这样,水干得差不多了,接下来就换锅。
12、用合适的碗装起来,煮饭时拿个蒸架,放上面蒸。我家煮饭用的电压力锅,所以,菜干会烂的。普通锅没试过。
13、饭煮好了,菜也好了。我经常这样偷懒,特别是夏天,省好多时间,又不用厨房一直来着煤气热哄哄的。
小窍门
最后那步可以一直用炒锅炖烂,或者换炖锅,我是偷懒省事怕热。
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