粉皮炒鸡蛋的做法，粉皮炒鸡蛋怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

粉皮炒鸡蛋的做法步骤

• 1、把粉皮提前用开水泡软（我用的粉皮是比较薄，如果选用的粉皮比较厚，2张就差不多了），撕成大块备用。

• 2、三个鸡蛋加少许水打散，热锅凉油，炒成蛋花备用。

• 3、不粘锅加适量花生油，热锅凉油，加蒜片爆香，把粉皮倒入锅内翻炒，粉皮逐渐变成晶莹的半透明是，倒入适量味达美继续翻炒。

• 4、加入洗净的小油菜继续翻炒（把小油菜换成青蒜苗会增加鲜味）。

• 5、把炒好蛋花倒入锅内略加翻炒即可出锅。

小窍门

这道菜最好用不粘锅，普通铁锅在炒粉皮的时候非常容易粘在锅上而导致失败。